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皮蛋瘦肉粥

菜谱编号:191-359
皮蛋瘦肉粥是【雷玉斌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“皮蛋瘦肉粥”。
皮蛋瘦肉粥
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
白饭:适量肉片:适量
鸡蛋:适量皮蛋:适量
油条:适量肉松:适量
辅助料用量
料酒:适量葱:适量
盐:适量白胡椒粉:适量
水:适量淀粉:适量

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 第二步:用盐、料酒、水淀粉腌制肉片,大约10分钟(基础入味,用淀粉等等不会老),然后丢到开水锅里煮到变色捞起备用。
  • 第四步:20分钟之后饭成粥了,把肉片、皮蛋碎先放下去,然后大火煮个1分钟,然后把蛋液倒下去,搅拌均匀关火即可。盛起后加一点点盐、白胡椒调味,然后放上肉松、油条和葱花即可。
  • 第一步:皮蛋切碎,葱切花,鸡蛋打散成蛋液,肉片洗干净备用。
  • 第三步:在汤锅里放剩饭,然后加水,大概是6:1(如果喜欢喝的浓稠可以多放些饭,比如说4:1),大火煮开之后,用小火慢慢煮个20分钟,如果饭已经结块了,就用勺子压压碎。
  • 菜谱标签:
    相关食材:瘦肉皮蛋

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