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敲敲肉

菜谱编号：196-379

敲敲肉是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“敲敲肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

敲敲肉也是仙居八大碗之一。不管是大户人家还是普通家庭，在结婚宴席或是过年请客时，桌子上都少不了这道菜。以前农村办喜宴时都是邀请亲朋好友前来帮忙，主妇们聚在一起做敲肉的准备工作，那种用锤子敲打肉片的声音还记忆犹新，而这道菜中的肉片却真是滑嫩可口。

敲敲肉主厨：清水淡竹

第二步：里脊肉切成0·5厘米左右的片。

第七步：热锅凉油，放入蒜片煸炒出香味。

第十三步：肉片煮熟后，根据口味加适量盐、料酒、生抽、鸡精调味，加湿淀粉勾薄芡，放入葱花。

第一步：里脊肉洗净。香菇、胡萝卜洗净。

第四步：打成薄薄的肉片。

第十二步：期间准备湿淀粉水。

第八步：先放入胡萝卜翻炒片刻。

第三步：放在案板上，两边抹上干淀粉，用小锤子轻轻敲打。

第九步：再放入香菇煸炒。

第五步：大块的肉片用刀改小一下。

第十一步：放入敲打好的肉片，盖盖烧5分钟。

第十四步：出锅，滑嫩的肉片，鲜艳的色彩，美味而又清淡的口感，你会喜欢上它。

第十步：放入清水，大火烧开。

第六步：胡萝卜、香菇、大蒜切片。