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西柚戚风

菜谱编号:201-774
西柚戚风是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西柚戚风”。
西柚戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了个西柚,好苦,不能浪费,这可是好东西啊,最近蛋糕热,就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用,既能吃还减肥,不错的选择。

西柚戚风主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克色拉油:30克
西柚汁:30克鸡蛋:3个
糖(蛋黄中):10克糖(蛋白中):30克
西柚果粒:30克--
辅助料用量
白醋:几滴--

西柚戚风的做法步骤

  • 第十二步:第三次加入白糖,打到干性发泡的状态
  • 第二步:榨好的西柚汁过筛滤去杂质,称出30g备用
  • 第十三步:取1/3蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第十一步:呈较粗泡沫,开始变浓稠时第二次加入1/3糖
  • 第十四步:将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中,翻拌均匀
  • 第三步:蛋白蛋黄分离
  • 第十七步:多多的果粒啊
  • 第十步:蛋白打成鱼眼泡状,加入1/3白糖,滴几滴白醋
  • 第八步:倒入果粒
  • 第五步:加入30g西柚汁搅拌均匀
  • 第十六步:取出后倒扣冷却后脱模
  • 第九步:拌匀备用。烤箱预热,上火130,下火110
  • 第十五步:倒入模具,抹平表面,用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130,下火110,60分钟
  • 第六步:加入色拉油搅拌均匀
  • 第一步:西柚剥皮,分成两份,一份用手小心的将颗粒分开,分成独立的颗粒状,另外一份榨汁
  • 第四步:加入蛋黄中的10g糖,打散
  • 第七步:筛入低筋面粉,翻拌均匀
  • 西柚戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    六寸圆模,果粒可根据自己的喜好增减,我放的比较少。

    菜谱标签:蛋糕戚风蛋糕
    相关食材:西柚

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西柚戚风。

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