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【小兔子馒头】

菜谱编号：207-579

【小兔子馒头】是【quenny】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【小兔子馒头】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实已经很久没有自己蒸馒头了，好在业务还算熟练，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~

材料：

面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，红豆适量

【小兔子馒头】主厨：quenny

菜式制作特点
口味：原味	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
面粉：300克	水：160克
酵母：3克	糖：10克
辅助料用量
红豆：适量	--

【小兔子馒头】的做法步骤

第五步：取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状

第八步：用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子；

第七步：然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好；

第十步：锅内加水烧开

第四步：分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟；

第二步：将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小；

第十三步：熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可；

第三步：将发酵好的面团取出揉匀

第十二步：中大火蒸约15分钟

第十一步：将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

第一步：将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团；

第六步：对折贴紧放好

第九步：用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟；

【小兔子馒头】做法技巧/窍门/补充说明：

1·发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度；
2·面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性；
3·注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感；
4·蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。

菜谱标签：午餐家常菜儿童主食儿童节馒头花卷

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