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【小兔子馒头】

菜谱编号:207-579
【小兔子馒头】是【quenny】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【小兔子馒头】”。
【小兔子馒头】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实已经很久没有自己蒸馒头了,好在业务还算熟练,这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~

材料:

面粉300g,水160g,酵母3g,糖10g,红豆适量

【小兔子馒头】主厨:quenny

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:300克水:160克
酵母:3克糖:10克
辅助料用量
红豆:适量--

【小兔子馒头】的做法步骤

第五步:取一个松弛好的面团,慢慢搓成约40~50cm的长条状

【小兔子馒头】做法第五步骤

第八步:用细筷子在留出的适当位置处夹一下,做出小兔子头部的轮廓,然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕,做出小兔子耳朵的样子;

【小兔子馒头】做法第八步骤

第七步:然后从折叠端开始卷起,留稍部反向折叠放好;

【小兔子馒头】做法第七步骤

第十步:锅内加水烧开

【小兔子馒头】做法第十步骤

第四步:分割成约50g/个的大小,滚圆松弛10分钟;

【小兔子馒头】做法第四步骤

第二步:将面盆盖好放在温暖处发酵,发至约2倍大小;

【小兔子馒头】做法第二步骤

第十三步:熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可;

【小兔子馒头】做法第十三步骤

第三步:将发酵好的面团取出揉匀

【小兔子馒头】做法第三步骤

第十二步:中大火蒸约15分钟

【小兔子馒头】做法第十二步骤

第十一步:将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼

【小兔子馒头】做法第十一步骤

第一步:将酵母和糖倒入面粉中,逐量加水揉成光滑的面团;

【小兔子馒头】做法第一步骤

第六步:对折贴紧放好

【小兔子馒头】做法第六步骤

第九步:用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口,作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴;然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛,小兔子就做好了;将做好的面坯放在一边醒发约20分钟;

【小兔子馒头】做法第九步骤
【小兔子馒头】做法技巧/窍门/补充说明:

1·发酵程度的判断方式:用沾了面粉的手指在面团上戳洞,洞口不缩不塌就是发酵的可以了;如果洞口收缩说明发酵程度不够,如果洞口有下榻迹象说明发酵过度;
2·面团揉到光滑就可以了,发酵时注意发酵程度的判断,如果不小心发过了,可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性;
3·注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸,这样才会有宣软的口感;
4·蒸好之后不要马上就解开锅盖,需要先焖一会儿,否则刚蒸好的馒头会很容易回缩;我这次做的时候时间不大合适,赶着要去接小家伙放学,结果有些急着揭盖,导致有回缩现象啦。。。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【小兔子馒头】。

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