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香辣炸鸡根

菜谱编号：208-488

香辣炸鸡根是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣炸鸡根”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近好剧很多，明天又是周末，是不是窝在家一边看剧，一边吃着美食呢？忍了一个夏天不敢吃油炸食物，可是看剧与炸鸡根最配哦。终于到秋天了，可以一边啃鸡根一边看电视剧。自己动手的香辣炸鸡根是不是越啃越香，超过瘾？

香辣炸鸡根主厨：sourcehe

第四步：将腌好的鸡根，放入80克炸鸡粉中，均匀粘裹干粉；

第二步：60克炸鸡粉与100ml凉水放入碗中拌均，无硬块；

第五步：热锅倒油，待油温升到180度左右，放入粘裹好的鸡根，炸2-3分钟，微黄的时候翻转一次。PS：下油锅的鸡根记得抖动一下，使得粉末不要到油锅中

第三步：将调制好的炸鸡糊，倒入腌制好鸡根中，拌均，静静腌制15分钟，晒上干辣椒粉；

第一步：鸡根洗干净滤干水，放入油、盐、酱油、鱼露、胡椒粉等拌均腌制15分钟；

香辣炸鸡根做法技巧/窍门/补充说明：

1·放鱼露使得鸡根去腥；
2·不吃辣椒的可以不放辣椒粉；
3·下油锅的时候，鸡根不要有散粉末下锅容易糊

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