凉拌秋耳
凉拌秋耳是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌秋耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过年了，难免要大鱼大肉地吃起来。来点爽口的小凉菜那是极好的！这首凉拌秋耳做法真是简单的不能再简单了。秋耳是小碗单朵的，每一朵都是极其可爱的。入口肉肉的，相当不错。焯水过后，可以根据口感要求决定是否过凉水。过凉水后口感会发脆一些，不过凉水自然晾凉就仍然是肉肉的口感。所用的配菜是荷兰豆、香菜、胡萝卜。荷兰豆可以焯水后凉水过凉，不但颜色碧绿，口感更加清脆微甜；香菜和胡萝卜都是可以生食的，所以直接拌入就可以了。
调料也是极为简单的，只用了点陈醋、生抽、少许盐，少量白糖提鲜。比例可以根据自己的口味来调整。加点蒜末更有滋味。如果能冰镇一下食用，那口感更棒！估计在这大鱼大肉的年季，这么一盘爽口拌秋耳会是餐桌上的大爱！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 秋耳：一把 | 胡萝卜：半根 |
| 荷兰豆：一把 | 香菜：两棵 |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3瓣 | 陈醋：30克 |
| 生抽：20克 | 盐：1克 |
| 白糖：10克 | 香油：数滴 |
凉拌秋耳的做法步骤
凉拌秋耳做法技巧/窍门/补充说明：
配菜种类可以随意调整；
调料的比例根据个人口味进行调整；
秋耳焯水后，如果想吃肉肉的口感，可以自然晾凉，如果想要脆一点口感，可以过凉水；
拌好的成品入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。