凉拌秋耳
凉拌秋耳是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌秋耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过年了,难免要大鱼大肉地吃起来。来点爽口的小凉菜那是极好的!这首凉拌秋耳做法真是简单的不能再简单了。秋耳是小碗单朵的,每一朵都是极其可爱的。入口肉肉的,相当不错。焯水过后,可以根据口感要求决定是否过凉水。过凉水后口感会发脆一些,不过凉水自然晾凉就仍然是肉肉的口感。所用的配菜是荷兰豆、香菜、胡萝卜。荷兰豆可以焯水后凉水过凉,不但颜色碧绿,口感更加清脆微甜;香菜和胡萝卜都是可以生食的,所以直接拌入就可以了。
调料也是极为简单的,只用了点陈醋、生抽、少许盐,少量白糖提鲜。比例可以根据自己的口味来调整。加点蒜末更有滋味。如果能冰镇一下食用,那口感更棒!估计在这大鱼大肉的年季,这么一盘爽口拌秋耳会是餐桌上的大爱!
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:拌 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
秋耳:一把 | 胡萝卜:半根 |
荷兰豆:一把 | 香菜:两棵 |
辅助料用量 | |
大蒜:3瓣 | 陈醋:30克 |
生抽:20克 | 盐:1克 |
白糖:10克 | 香油:数滴 |
凉拌秋耳的做法步骤
凉拌秋耳做法技巧/窍门/补充说明:
配菜种类可以随意调整;
调料的比例根据个人口味进行调整;
秋耳焯水后,如果想吃肉肉的口感,可以自然晾凉,如果想要脆一点口感,可以过凉水;
拌好的成品入冰箱冷藏后再食用,口感更佳。