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青菜香菇包

菜谱编号:241-776
青菜香菇包 是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜香菇包 ”。
青菜香菇包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头,只有一种包子除外,那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子,清爽鲜香,百吃不厌,是我心中的NO。1的包子。

这是款经典的素馅包子,只需两样简单的原料:上海青和香菇,但搭配起来却鲜美无比,感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味,味道清香,口感诱人。

而为了更健康,我选用了全麦粉和普通面粉的搭配,比起全部用精加工的面粉没有增白剂,营养成分也得到了最大的保留,吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食,和面、做馅、包包子,整个过程一个小时,真的很快就能吃到口里,看着有点心动了,心动不如行动,也为家人蒸上一笼吧。。。

青菜香菇包 主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:150克全麦面粉:60克
上海青:4颗香菇:5个
辅助料用量
发酵粉:适量橄榄油:适量
胡椒粉:适量盐:适量

青菜香菇包 的做法步骤

第十二步: 再冷水上锅蒸,蒸上八-十分钟,最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出;

青菜香菇包 做法第十二步骤

第六步: 变色后马上捞出过凉,切成碎末;

青菜香菇包 做法第六步骤

第十一步: 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟;

青菜香菇包 做法第十一步骤

第一步: 普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合, 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入;

青菜香菇包 做法第一步骤

第五步: 将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下;

青菜香菇包 做法第五步骤

第八步: 加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用

青菜香菇包 做法第八步骤

第三步:面图发酵至原来的近两倍大, 手指按下去不反弹就好了;

青菜香菇包 做法第三步骤

第十步: 一边向里折一边转,最后将收口捏紧;

青菜香菇包 做法第十步骤

第四步: 在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出, 将它们分割成大小一致的面团;

青菜香菇包 做法第四步骤

第七步: 挤去青菜碎中大部分的水分,再与香菇丁混合;

青菜香菇包 做法第七步骤

第二步: 将它们和成光滑的面团,加盖后放在温暖的地方发酵;

青菜香菇包 做法第二步骤

第十三步: 盛入盘中。

青菜香菇包 做法第十三步骤

第九步: 将面团擀成大圆片, 包入青菜香菇馅料;

青菜香菇包 做法第九步骤
青菜香菇包 做法技巧/窍门/补充说明:

1、一般青菜选用上海青,焯烫青菜时加入点油和盐,不要烫的太长,变色后马上捞出立即过冷水;2·蒸包子时间不宜过长,时间太久青菜颜色容易发黄影响口感;3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住,很省事,不用洗纱布。

相关食材:青菜香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的青菜香菇包 。

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