菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头，只有一种包子除外，那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌，是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感诱人。
而为了更健康，我选用了全麦粉和普通面粉的搭配，比起全部用精加工的面粉没有增白剂，营养成分也得到了最大的保留，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食，和面、做馅、包包子，整个过程一个小时，真的很快就能吃到口里，看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：150克 | 全麦面粉：60克 |
| 上海青：4颗 | 香菇：5个 |
| 辅助料用量 | |
| 发酵粉：适量 | 橄榄油：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
第十二步： 再冷水上锅蒸，蒸上八-十分钟，最后焖上一--两分钟后再揭开盖拿出；
第六步： 变色后马上捞出过凉，切成碎末；
第十一步： 包好的青菜包子放在刷了油的蒸屉上加盖饧上十分钟；
第一步： 普通面粉和全麦面粉按照2:1比例混合， 发酵粉拌入三十度左右的温度的水化开倒入；
第五步： 将上海青放入加了少许盐和几滴油的开水中焯烫一下；
第八步： 加入适量的盐、胡椒粉和橄榄油调味后备用
第三步：面图发酵至原来的近两倍大， 手指按下去不反弹就好了；
第十步： 一边向里折一边转，最后将收口捏紧；
第四步： 在撒了薄粉的案板再揉一下将里面气排出， 将它们分割成大小一致的面团；
第七步： 挤去青菜碎中大部分的水分，再与香菇丁混合；
第二步： 将它们和成光滑的面团，加盖后放在温暖的地方发酵；
第十三步： 盛入盘中。
第九步： 将面团擀成大圆片， 包入青菜香菇馅料；
1、一般青菜选用上海青，焯烫青菜时加入点油和盐，不要烫的太长，变色后马上捞出立即过冷水；2·蒸包子时间不宜过长，时间太久青菜颜色容易发黄影响口感；3在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布。
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