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上味一爪

菜谱编号：258-768

上味一爪是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上味一爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

上周朋友聚会，在一家川菜馆吃了一道店家推荐的招牌新菜品，“上味一爪”、一直口留余香，真的太好吃了，鸡爪炖的非常软糯，很是入味，今天就仿制了一把，得到了家人的肯定。步骤虽然有点繁琐，但值得一试。

上味一爪主厨：天国的女儿

第三步：取出备用。

第十五步：将炖好的鸡爪摆在魔芋结上。

第六步：魔芋结冲洗干净。

第一步：鸡爪剪去趾甲洗净。

第十四步：舀入一大勺炖鸡爪的汤汁，大火煮沸。

第十一步：炒锅热油，放入调料二中的豆豉煸炒出香味。

第十步：摆入盘中。

第五步：豆豉3克，葱切葱花、青红椒切碎。此为调料二。

第九步：锅中烧开水，放入魔芋结悼一下捞出。

第十三步：加入青红椒翻炒均匀，加入生抽、糖、味极鲜。

第二步：入开水锅中焯一下。

第十六步：淋入刚炒好的料汁即可。

第四步：葱切段、干辣椒切小段，姜切片，八角、桂皮、草果拍碎，花椒粒一小撮，所有调料放一起，为调料一。

第七步：锅中倒油，放入调料一中所有调料中小火慢炒，炒至出香味。

第十二步：放入葱花继续炒香。

第八步：高压锅中加入1000ml清水，加入老抽、盐、胡椒粉，倒入刚炒好的调料，放入鸡爪。上汽后煮12分钟左右。