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米发糕

菜谱编号:263-141
米发糕是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“米发糕”。
米发糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间和他聊起小时候吃的发糕的滋味,才有个今天这个菜谱。小时候五毛钱,一个巴掌那么大一块,放学的路上还没走到家就吃进肚子里了。他本来建议我做红糖的,可是我喜欢原味的,所以就没放红糖。现在外面卖的倒是有红糖和原味两种,小时候还是吃原味的比较多。从来没做过,家里也没有粘米粉什么的,他说自己做吧,所以我实验了好几种方法,干磨湿磨什么的都试了,也失败了好多次。自己做,确实麻烦,不得不承认外面买着确实很方便。但是好在自己做的东西吃起来放心,也就值了。失败的时候,我什么都不说,只告诉他“失败”了……别的不说,然后又自己改方法,改这改那的……不断失败不断尝试……好了,初见成功。食材越简单,做起来越“麻烦”!可能这也是“信任之美”带给我们的历练吧!

米发糕主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
大米:一杯--
辅助料用量
糖:适量酸奶:适量
酵母:适量泡打粉:少许
饮用水:少许--

米发糕的做法步骤

  • 第三步:直接放入打磨杯
  • 第六步:再次搅拌均匀
  • 第十六步:大火上气,小火蒸半小时到四十分钟,闷十分钟,开盖
  • 第十四步:在模具上刷好薄薄一层油
  • 第十五步:倒入模具
  • 第十步:打磨好后,倒入碗中,准备发酵
  • 第九步:进行打磨,不用太久,一小会会就可以,保持里面有点细粒状即可(我还略微加了一点饮用水,忘记拍照了)
  • 第一步:准备材料,大米一杯,是提前一晚,泡过夜的
  • 第十一步:盖上东西,放置发酵米浆涨大
  • 第十三步:准备好模具,洗干净,开水烫过后,沥干水
  • 第四步:放入适量酸奶
  • 第七步:放入适量酵母
  • 第八步:放入少许泡打粉
  • 第二步:把大米沥干水
  • 第五步:搅拌均匀后放入白糖
  • 第十七步:小时候的滋味
  • 第十二步:几个小时后,发酵涨大
  • 米发糕做法技巧/窍门/补充说明:

    暖心提示:用酸奶、水,牛奶,都可以,看自己口味。
    泡打粉只能少许,太多了,我个人觉得不够实在,小时候吃的还是蛮实的,当然,看个人喜好了。
    糖也是看自己口味,喜欢甜可以多加,还可以加红糖的。
    发酵时间有点长,要多等会,因为加了糖,酵母都不太好发,米浆发起来,蒸出来才好吃。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的米发糕。

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