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草莓酸奶蛋糕(新手作品)

菜谱编号:267-522
草莓酸奶蛋糕(新手作品)是【Sweetwmt】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓酸奶蛋糕(新手作品)”。
草莓酸奶蛋糕(新手作品)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是猴爸的阳历生日,人家主动申请让我做一个蛋糕,当然旁边的小猴子也想吃。昨天做的酸奶戚风都没吃到呢(被人家预了)!我是用的是漫香小屋6寸戚风的方子加倍变8寸,结合了elmonte的无油版酸奶蛋糕做的。用酸奶代替了玉米油和牛奶,做出来的蛋糕像是芝士蛋糕一样!一家老小都说好吃!

草莓酸奶蛋糕(新手作品)主厨:Sweetwmt

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:56克玉米淀粉:12克
酸奶:200克细砂糖:30克
鸡蛋:4个白醋:三滴
盐:1克动物淡奶油:250克
辅助料用量
热水:一碗--

草莓酸奶蛋糕(新手作品)的做法步骤

  • 第十五步:放另一半蛋糕再挤奶油放上水果装饰即可,酸奶蛋放冰箱冻一下口感会更好!当然不放冰箱也一样好吃
  • 第五步:蛋黄糊搅拌至顺滑状待用,搅拌时不能划圈,走Z型拌。拌好后可以开始预热烤箱150度10分钟(我的烤箱温度偏高)
  • 第十步:把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊里再拌均匀
  • 第十一步:把拌好的蛋糕糊倒到模具里,用力震几下消大气泡。我用的是8寸活底模,烧酸奶要用水浴法,所以要用锡纸包住模具底部以防进水。
  • 第一步:准备好材料(淡奶油忘记拍了)
  • 第十二步:烤蛋里放一碗热水,把蛋糕糊放到预热好的烤箱里130度烤45分钟出炉放凉后脱模,不用倒扣。
  • 第十三步:把放凉的蛋糕切成两块,提前洗好切好要用的草莓和车厘子
  • 第八步:蛋白打发到起小尖角的状态就可以了
  • 第九步:取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀,不能划圈搅拌
  • 第六步:加入几滴醋开始打发蛋白
  • 第二步:蛋黄蛋白分开;蛋白装到无水无油的盆子里,里面不能混有蛋黄,有一点点都打发不起来
  • 第七步:蛋白打发至粗泡,一次性加入细砂糖继续打发,由慢速逐渐到高速打发。打发时打蛋器一定贴紧盆底,绕圈打发,这样更容易充分打发好蛋白霜
  • 第四步:蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉
  • 第十四步:淡奶油加糖隔冰水打发,取一片蛋糕,先抹上奶油,再放切好的草莓
  • 第三步:蛋黄加入酸奶和、细砂糖和盐搅拌均匀
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:草莓酸奶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的草莓酸奶蛋糕(新手作品)。

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