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韭菜鸡蛋水饺

菜谱编号：287-297

韭菜鸡蛋水饺是【幸福01】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋水饺”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水饺，是北方人的最爱，尤其是韭菜鸡蛋馅的，深受大家喜爱，现在就来学一下，水饺是怎么包的

韭菜鸡蛋水饺主厨：幸福01

第十三步：煮饺子。锅里放水，大火煮开以后放进饺子，然后用勺子或者筷子从锅底轻轻搅动，防止饺子皮粘在锅上。盖上锅盖，水开后再轻轻搅动一次，改为中火，煮到饺子漂起来就熟了。

第二步：做馅。韭菜择好洗净，擦刀切碎放一个干净的盆里，葱姜切末，放上面；

第九步：包馅。左手拿起一个圆片，右手用筷子夹适量的馅，放在面片上；

第一步：和面。面粉放盆里，边倒水边用筷子搅拌，最后搅拌成雪花状，再揉成面团，盖盖子或保鲜膜松弛；

第七步：拌好的馅是这样的；

第八步：擀皮。用擀面杖，把剂子擀成圆形的薄片；

第十一步：然后把两边分别捏上，饺子就包好了；

第十二步：如果最后发现剂子多了一两个，最后几个可以包成合子，就是放完馅以后，上面再盖一个面片，然后边缘捏在一起，随便掐几个褶就好了；

第十四步：熟了要赶紧捞出来，泡久了皮会破掉。

第六步：拌馅。将所有调料放在韭菜里，用筷子拌匀，然后放入鸡蛋，再拌匀；

第十步：将皮的中间位置，上下两边捏在一起；

第四步：揪剂子。取出面团，放在案板上，揉成长条，然后用手揪剂子，每个大概10克左右，也可以用到切；

第五步：揉圆。剂子揪好后，双手用手心揉圆，按一下，按成扁圆形；

第三步：鸡蛋在碗里打撒，热锅放油，8成热倒入鸡蛋液，炸熟，然后切碎，放碗里；

韭菜鸡蛋水饺做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮饺子一开始要盖盖子，开锅就不用再盖了，俗话说，盖锅煮皮，开锅煮馅；
2、如果是肉馅的，饺子漂上来以后，要再煮一分钟；
3、住的过程中，如果怕煮坏了，开锅时候，可以倒少半碗水，基本上开锅三次就熟了；
4、吃饺子的时候，觉得饺子温热了，要倒一次盘，避免饺子粘在一起。

菜谱标签：家常菜主食面食饺子

相关食材：鸡蛋韭菜

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