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爆溜腰肝

菜谱编号:309-746
爆溜腰肝是【绿色橄榄】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆溜腰肝”。
爆溜腰肝
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪腰子:2个肝:100克
尖椒:2个胡萝卜:少许
葱花:适量蒜瓣:3个
姜丝:适量--
辅助料用量
盐:少许鲜味生抽:半小碗
料酒:一匙红薯淀粉:一匙

爆溜腰肝的做法步骤

  • 第三步:先调好料汁。鲜味生抽,葱,姜,蒜片
  • 第一步:猪肝切片,猪腰去除骚膜,切成麦穗花刀(我这是买时卖家已处理好,切现成的),焯水后温水洗净
  • 第四步:水淀粉兑好
  • 第八步:成品
  • 第七步:迅速将料汁倒入,再煸炒热,勾薄芡出锅
  • 第二步:尖椒切角块,胡萝卜菱形片
  • 第五步:热油,先炒胡萝卜片煸炒二下
  • 第六步:将腰肝,胡萝卜,尖椒放入锅中,加料酒大火煸炒二下
  • 爆溜腰肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1·一定急火快炒,好吃又嫩
    2·我所用鲜味生抽都是海天牌子,本人觉得味道不错,适合炒拌,生吃。还可省去不用味精

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