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金板搭银桥

菜谱编号：312-656

金板搭银桥是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金板搭银桥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是江西地区非常有“历史”的一道家常菜肴。酱干、豆芽、韭菜、肉丝一同煸炒，复合香味浓郁，令人回味悠长。

备注：菜谱选自烹饪期刊。

金板搭银桥主厨：英英菜谱

第一步：备食材：猪肉丝、绿豆芽、酱干、韭菜

第七步：放盐、鸡精、生抽、白糖调味炒匀

第四步：食材捞出控油，

第五步：锅内留底油，烧至五成热时放猪肉丝小火炒散

第二步：食材洗净，酱干切丝，豆芽掐去两头，韭菜切段，小米椒切圈，肉丝放盐、料酒、湿淀粉、蛋清码味

第三步：锅内放入油（约400克），烧至五成热时放入酱干丝和绿豆芽快速滑油（约3-5秒）

第六步：倒入酱干丝、绿豆芽

第八步：下韭菜、小米椒圈翻炒即成。