虎咬猪
虎咬猪是【老杨的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎咬猪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是一道台湾美食,白面皮割包蒸好后,就像一个张开的虎嘴,里面包满猪五花肉,因此这种食物又被称为“虎咬猪”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:适量 | 荷叶饼:适量 |
尖椒:适量 | 花生:适量 |
辅助料用量 | |
香菜:适量 | 干辣椒:适量 |
姜:适量 | -- |
调味料用量 | |
冰糖:适量 | 花椒:适量 |
八角:适量 | 盐:适量 |
生抽:适量 | 老抽:适量 |
五香粉:适量 | 味精:适量 |
虎咬猪的做法步骤
虎咬猪做法技巧/窍门/补充说明:
后话:
1,全程没放油,只有猪肉煸炒出的油。
2,这种其实就是类似尖椒回锅肉,只是煸的更干,吃起来没有那么丰腴,但是特别的香。这次的老抽要多放一点,才能看着更“腊肉”。
3,老抽和生抽的比例,一定要掌握好,要是想要颜色浅,就生抽多,老抽少,甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤,就多放点。
4,这种做法出来的五花肉,口感和味道,真的有点像腊肉。
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