香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
香芋太粉，粉到噎人。按照寻常芋头的做法，噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。
一心想为香芋翻身，寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸，而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上，而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁，于是敲定了香芋在下的做法。
什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲，把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软，看看时间，也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅，一股鲜香扑来，味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁，香芋吸饱了汤汁，绵软之中浸满了肉香，果然不再噎人了。
什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了，这样就很好。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | 香芋：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 老干妈豆豉酱：适量 | 盐：适量 |
| 白胡椒粉：适量 | 鸡粉：少许 |
| 淀粉：适量 | 料酒：适量 |
| 葱花：少许 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
香芋蒸排骨的做法步骤
香芋蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：
不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱，冷藏腌制6小时以上。
高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替，蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
答配菜谱：香芋与排骨的做法