香芋蒸排骨
香芋蒸排骨是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋蒸排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
香芋太粉,粉到噎人。按照寻常芋头的做法,噎到没人吃。最后香芋被贴上了“不好吃”的标签。
一心想为香芋翻身,寻了个香芋蒸排骨的做法。从小吃到大的蒸排骨都是粉蒸,而这香芋蒸排骨却是不用米粉。有的香芋蒸排骨把香芋放在排骨之上,而有的却把香芋放在排骨的下面。寻思着香芋放在下面会更好地吸收排骨的汤汁,于是敲定了香芋在下的做法。
什么蚝油什么豆豉酱都没有。。。于是随心所欲,把手边最顺手的料用上。虽然很想慢慢蒸到排骨酥软,看看时间,也只能用省时的高压锅了。赶在餐点前出锅,一股鲜香扑来,味道很不错的感觉。盘底积满了汤汁,香芋吸饱了汤汁,绵软之中浸满了肉香,果然不再噎人了。
什么倒出汤汁儿打个芡汁的就算了,这样就很好。。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
排骨:500克 | 香芋:200克 |
辅助料用量 | |
老干妈豆豉酱:适量 | 盐:适量 |
白胡椒粉:适量 | 鸡粉:少许 |
淀粉:适量 | 料酒:适量 |
葱花:少许 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
香芋蒸排骨的做法步骤
香芋蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明:
不赶时间可以将腌好排骨放入冰箱,冷藏腌制6小时以上。
高压锅可以用电压力锅或普通锅具代替,蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
答配菜谱:香芋与排骨的做法