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约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?

菜谱编号:327-271
约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?是【daogrs迪奥格斯】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?”。
约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“吃饭要保持干净整洁”,

想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。

于是,我们餐桌上惯有的风景便是:

咀嚼不能大声,夹菜汤汁不能滴落,

每一步都是小心翼翼,

似乎一直以来整洁才是主流。

但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态,

干净才是正解?偏不,脏也可以很有趣。

这位网红,就是脏脏包。

外表布满杂乱的可可粉,内含丰富的巧克力酱,

要品尝网红包,代价必然是满嘴的脏,

但大快朵颐带来的轻松愉悦感,

以及可可香气带来的幸福感,

都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。

敢一同品尝脏脏包的大抵都是关系最铁的,

忽略满嘴污渍,和TA一同放肆品美味吧!

约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?主厨:daogrs迪奥格斯

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋面粉:250克即发干酵母:6克
奶粉:8克黄油:150克
鸡蛋:1个可可粉:25克
巧克力豆:50克耐烤黑巧克力条:6条
淡奶油:50克--
辅助料用量
水:110克细砂糖:30克
盐:5克--

约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?的做法步骤

  • 第一步:将除黄油和盐以外的材料,倒入厨师机的搅拌桶里。
  • 第二十四步:烤好后取出。
  • 第四步:把揉好的面团擀成长方形,包好保鲜膜,放入冰箱冷冻约30分钟。
  • 第十步:把面团擀开擀长。
  • 第二步:开启厨师机揉面,把面团揉至光滑有弹性,加入软化的黄油。
  • 第二十七步:成品图
  • 第五步:同时来制作黄油片,取一张油纸,四边叠好,把黄油切成片,大约0·7厘米的厚度,放进油纸里。
  • 第十九步:选择蒸烤箱的发酵功能,温度25℃。
  • 第八步:在中间放上黄油片,面团和黄油要一个软硬度,才可以避免混酥。
  • 第十二步:冷藏好的面团继续擀开擀长,按刚刚的步骤三层折叠,两次折叠后,将面团包好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 第六步:用擀面杖敲打几下,让黄油更有延展性,用擀面杖擀平,厚度一致的长方形。
  • 第十四步:三次折叠拿出来之后,把面团擀成厚度0·4mm宽22CM长方形。
  • 第二十步:将烤盘放进蒸烤箱中层。
  • 第十一步:从面团的一端1/3处折叠过来,再将另一端也折叠过来,这样是第一次三折,折叠好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 第十六步:在面团的一侧放上一条巧克力,卷起后再放上一条黑巧克力,然后卷起。
  • 第二十三步:用上下烤功能烘烤18分钟左右。
  • 第七步:在案板上撒上面粉,把面团从冷冻室里取出来,面团的宽度不变,长度擀成黄油的二倍大小。
  • 第十八步:把蒸烤箱里的水箱装满水。
  • 第十七步:将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。
  • 第二十一步:发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。
  • 第三步:继续揉至可以拉出比较光滑的膜,把揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。
  • 第二十二步:发酵好的面团,放进预热至200℃的蒸烤箱中层。
  • 第九步:两边的面团向中间叠好,四周的接缝处捏紧,这样黄油就完全裹在里面了。
  • 第二十五步:制作巧克力甘那许,将50克淡奶油和50克巧克力,隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。
  • 第二十六步:将巧克力淋在烤好的面包上后,在表面撒上一层可可粉,美味的脏脏包就做好了。
  • 第十五步:切掉两端不平整的,再把面团等分4等份,宽度和耐烤巧克力的长度一致。
  • 第十三步:冷藏后进行最后一次折叠,和刚刚一样,先擀开三层折叠后,放入冰箱冷藏30分钟。
  • 约饭的人可以很多,敢约脏脏包吗?做法技巧/窍门/补充说明:

    1、在制作过程中,面团要保持低温,以免黄油太软被擀出来;
    2、如果面团在擀的时候回缩得厉害,要放入冰箱多松弛一会再擀;
    3、第二次发酵的温度不能超过28度,否则黄油提前就化了,影响开酥的效果。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生

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