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带有热度的蛋糕,你想到了谁?

菜谱编号:328-242
带有热度的蛋糕,你想到了谁?是【daogrs迪奥格斯】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“带有热度的蛋糕,你想到了谁?”。
带有热度的蛋糕,你想到了谁?

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大寒过后立春还未至,

乍暖还寒时最适宜来款补充能量的甜点。

要说最适合夏天的甜点必是清爽不腻的酸奶蛋糕,

而与冬天最为匹配的甜点,

小蜜蜂脑海里马上闪现出熔岩蛋糕的身影。

带有“熔岩”一词的名字不难让人猜出,

这是款带有热度的蛋糕,

与冷冻片刻方能享用的酸奶蛋糕有着明显的温度差。

而作为米其林10大厨神米修布拉斯自豪之作之一,

熔岩蛋糕出彩之处在于它的内心,

如果到咖啡厅享用这份甜点,

定然听到服务生在你耳边温馨提醒一句:

"请趁热享用。"

这是因为想要看到“迷你棕色火山”流出熔岩,

需在蛋糕新鲜出炉后马上享用,

用勺子轻扒一下,其中的巧克力酱便缓缓流出,

放入口中便被浓郁暖和的巧克力酱覆盖了舌尖,

这也是熔岩蛋糕最能俘虏人的亮点哦!

尚未回温不要紧,

来份熔岩蛋糕温暖味蕾吧!

带有热度的蛋糕,你想到了谁?主厨:daogrs迪奥格斯

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
黑巧克力:80克(百分之六十五)淡奶油:50克
朗姆酒:10克黄油:80克
鸡蛋:2个低筋面粉:20克
辅助料用量
细砂糖:50克--

带有热度的蛋糕,你想到了谁?的做法步骤

  • 第四步:鸡蛋加入细砂糖。
  • 第八步:筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒。
  • 第五步:用手动打蛋器搅拌至发泡状态。
  • 第三步:将80g黑巧克力和黄油隔水加热融化。
  • 第十五步:成品图
  • 第十二步:开启烧烤模式180℃预热烤箱,温度到达后,放入蒸烤箱中层。
  • 第二步:加入一茶匙朗姆酒,放入冰箱冷藏。
  • 第十一步:再将余下的面糊盖住甘纳许即可。
  • 第十六步:甘纳许Ganache:把半甜的巧克力与鲜奶油一起,以小火慢煮至巧克力完全溶化的状态,实际上是一款弄巧成拙的美味。
  • 第十步:将冷藏后凝结的甘纳许用勺子挖出,分别塞到面糊中间。
  • 第十四步:烤好后取出趁热食用。
  • 第九步:将面糊倒入模具至5分满。
  • 第七步:用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第六步:将蛋液倒入步骤2的巧克力糊中。
  • 第十三步:使用烧烤模式180℃,烤13分钟。
  • 第一步:将50g 50%黑巧克力和50g淡奶油隔水加热融化。
  • 带有热度的蛋糕,你想到了谁?做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤时间按蛋糕的大小来调节,模具大的要增加时间,反之模具小的要减少时间。
    2、此款蛋糕需趁热享用,冷却后会失去流心效果。

    菜谱标签:下午茶烘焙学生

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