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[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉

菜谱编号:033-253
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉是【颢榇妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉”。
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天柱山美食汇集了皖西南地区各地菜肴和地方小吃,到天柱山即可满足尝遍皖菜美食的愿望。这不仅因为天柱山处于山区,菜肴原料唾手可得,还因为潜山县城位于皖西南中心地带,其它地区的物产输送便利。天柱一品锅、雪湖贡藕、石耳炖乌鸡、左慈鲈鱼、山芋圆子烧肉文明遐迩;糯米欢喜团、天柱五香干、皖国粉条、怀宁贡糕、水菊粑、南瓜饭都是天柱山具有特色的小吃。

山粉即山芋粉,是将山芋碾碎、洗桨、凉干后得到的白色淀粉。天柱山地区多丘陵,盛产山芋,当地百姓有制作山芋粉的传统。山芋粉常用作炒菜时的调料,也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配。其中山粉圆子烧肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉主厨:颢榇妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
山芋粉:半碗五花肉:350克
辅助料用量
姜:2片八角:1枚
桂皮:1枚--
调味料用量
白酒:1茶匙盐:2茶匙
老抽:4茶匙糖:半茶匙

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉的做法步骤

第四步:直到她至全部变透明状为好,即可停火。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第四步骤

第十步:再烹入少许白酒约1茶匙翻她片刻。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十步骤

第十三步:糖半勺她片刻。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十三步骤

第十二步:再放入盐2勺。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十二步骤

第七步:锅热倒入少许油爆香姜片,桂皮和八角。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第七步骤

第十五步:大火烧开转小火煮。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十五步骤

第一步:1·半碗山芋粉放在干净的容器里,放入半碗水搅匀至无颗粒状备用。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第一步骤

第六步:五花肉洗净,切成小方丁,姜切片备用。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第六步骤

第五步:手上戴着保鲜袋或一次性手套,趁热搓成圆子备用。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第五步骤

第三步:倒入糊状的山芋粉液,一边倒一边她。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第三步骤

第十一步:倒入搓好的山粉圆子一起翻她上色。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十一步骤

第二步:锅热放入少许油。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第二步骤

第九步:依次倒入老抽约4茶匙翻她着色。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第九步骤

第八步:再倒入五花肉丁下锅翻她,至到肉两面变成焦黄色即可。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第八步骤

第十四步:从锅沿边缓缓倒入清水,莫过圆子即可。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十四步骤

第十六步:慢慢烧透约三分之一汤汁時,撒入少许鸡精调味即可。

[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法第十六步骤
[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

1·此菜放白酒比较醇香,没有也可以料酒代替。
2·再调山芋粉的时候,妈妈说也可以先放盐,这样更有味!如果口味清淡的就免了。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的[徽菜]皖山特色---山粉圆子烧肉。

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