菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
金针菇的营养价值：
⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4·金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
营养成分有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄瓜：100克 | 胡萝卜：50克 |
| 金针菇：I00克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蚝油：1勺 | 白糖：1勺 |
| 醋：1勺 | 生抽：2勺 |
| 香油：2勺 | 辣椒油：4勺 |
| 熟芝麻：少许 | 香菜：少许 |
| 香葱：少许 | 蒜：2瓣 |
| 味精：少许 | -- |
第八步：将黄瓜，胡萝卜拌到一起垫底。
第四步：用凉开水洗二次过凉。然后用手攥干。
第六步：黄瓜洗净，用刮皮刀削成薄片，宽的用刀顺着划二下即可。蒜切碎，香菜，香葱切末。
第一步：先准备食材。
第五步：凉拌汁兑好:蚝油，白糖，醋各1勺，香油，生抽各2勺，辣椒油4勺，再放入蒜末，熟芝麻，小米椒，搅拌均匀。
第九步：放入金钟菇。
第三步：放入蒸锅，水开后蒸2分钟即可。
第十步：用勺均匀浇上料汁，撒點香葱、香菜點缀即可。
第七步：胡萝卜也削成薄片，先放少许料汁腌一腌后会变软。
第二步：金钟菇去掉根的部分，洗干净。一根根分开。
这个比例的凉拌汁拌完尝一下就知道了，非常有滋味，可做凉菜的万能汁，不喜欢太辣可以把小米椒先用米醋泡2分钟。想少油的话，汁可以少放点，少加点盐调味。
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