红景天粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红景天泡酒最省事，直接扔缸里哗哗倒酒之后就不用管了，过一阵子想喝的时候去倒就行了。除此之外，还有什么吃法呢？虽说也可以炖汤吧，但炖出来的汤会被染上红色。其实炖藕有时候也会出红汤，但不知道为什么炖藕的红汤就可以被接受，而红景天的红汤就只能被远观？因为红景天是药？

其实红景天的味道并不怎么好，有一股涩味。当然如果水足够多，这种涩味也会变得不明显。不知道可以用红景天来做什么，问了下度娘，寻到一个粥的做法。虽然并不喜欢白粥，也还是忍不住试试，不知道这粥会不会有那种涩味呢？

先用红景天煎汤，然后再用这汤液熬粥。事先把米泡了一阵，在煎汤的过程中。因为曾经有过印象，米粒事先浸泡会更容易煮烂。懒得另起一锅，直接用了煎汤的锅来煮粥。然后发现，粥的软融其实不是煮出来，而是焖出来的。关火后焖到温热再去看粥，粥液便比先前要稠厚许多了。

红景天汤液熬的粥被染成淡红色，并没有预想中的涩味，想是红景天的分量并不多。据说此粥可以养生抗老防衰，可作保健食物常服。可惜并不爱白粥，尝尝就好。。。。

红景天粥主厨：食·色