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红烧狮子头

菜谱编号：036-766

红烧狮子头是【叽哩咕噜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

第一次做。向老杨同志借鉴的。真的非常好吃。还要谢谢食客们常在网上发菜谱让我有机会学习并借以实践出来。

红烧狮子头主厨：叽哩咕噜

第五步：双手将肉包起来，来回转成一个圆形。

第四步：将肉做成一个饼状，放进一个鹌鹑蛋。

第二步：将葱姜和好。

第七步：锅内加油烧至七成热就将肉放进锅内炸好定形，时间大约二分钟。

第八步：然后将肉沥油捞出。

第三步：肉加盐蚝油老抽胡椒花椒粉，淀粉，料酒，面包糠，一个鸡蛋，拌好。

第十步：最加入水淀粉大火收汁，顺便将剩的几个鹌鹑蛋也卤进去了。

第一步：准备好肉和煮好的鹌鹑蛋。

第十一步：将狮子头捞出然后将汁淋在上面。

第六步：转成的样子。

第十二步：切开看下里面的效果。

第九步：锅内加水，冰糖，生姜片，生抽一勺，老抽三分之一勺，料酒三汤勺，香叶，桂皮，八角，放进狮子头一起煮半小时。

红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：

淀粉要少加。面包糠多加点。这样咬肉的时候口感松软，不会硬梆梆的感觉。。

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