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红烧狮子头

菜谱编号:036-766
红烧狮子头是【叽哩咕噜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
红烧狮子头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做。向老杨同志借鉴的。真的非常好吃。还要谢谢食客们常在网上发菜谱让我有机会学习并借以实践出来。

红烧狮子头主厨:叽哩咕噜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
肉末:适量鹌鹑蛋:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
香叶:适量桂皮:适量
八角:适量葱:适量
生姜:适量淀粉:适量
面包渣:适量盐:适量
蚝油:适量老抽:适量
花椒粉:适量料酒:适量
冰糖:适量生抽:适量
水淀粉:适量--

红烧狮子头的做法步骤

  • 第五步:双手将肉包起来,来回转成一个圆形。
  • 第二步:将葱姜和好。
  • 第十步:最加入水淀粉大火收汁,顺便将剩的几个鹌鹑蛋也卤进去了。
  • 第一步:准备好肉和煮好的鹌鹑蛋。
  • 第六步:转成的样子。
  • 第十一步:将狮子头捞出然后将汁淋在上面。
  • 第十二步:切开看下里面的效果。
  • 第三步:肉加盐蚝油老抽胡椒花椒粉,淀粉,料酒,面包糠,一个鸡蛋,拌好。
  • 第八步:然后将肉沥油捞出。
  • 第四步:将肉做成一个饼状,放进一个鹌鹑蛋。
  • 第九步:锅内加水,冰糖,生姜片,生抽一勺,老抽三分之一勺,料酒三汤勺,香叶,桂皮,八角,放进狮子头一起煮半小时。
  • 第七步:锅内加油烧至七成热就将肉放进锅内炸好定形,时间大约二分钟。
  • 红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明:

    淀粉要少加。面包糠多加点。这样咬肉的时候口感松软,不会硬梆梆的感觉。。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧狮子头。

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