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小油菜鲜蘑肉圆汤

菜谱编号:371-857
小油菜鲜蘑肉圆汤是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小油菜鲜蘑肉圆汤”。
小油菜鲜蘑肉圆汤
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:约300克鲜蘑:适量
小油菜:约250克--
辅助料用量
生抽:1勺十三香:少许
葱:适量蚝油:1勺
水淀粉:5勺鸡粉:少许
胡椒粉:少许盐:适量
姜末:适量--

小油菜鲜蘑肉圆汤的做法步骤

  • 第八步:反复摔打肉馅,让肉馅更加富有弹性。
  • 第十六步:加盐调味,烧至再次沸腾。
  • 第五步:加生抽、蚝油、十三香、葱姜末,顺一个方向搅拌均匀。
  • 第十三步:加一大碗水,再加点鸡粉。
  • 第十一步:捞出煮好的丸子,煮丸子的水弃掉不用。
  • 第十五步:下焯过水的小油菜。
  • 第二步:鲜蘑焯水后过凉水。
  • 第十二步:锅里重新注油烧热,爆香葱花。
  • 第九步:锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可),改小火,取适量肉馅团成球下入水中。
  • 第三步:绞碎。
  • 第七步:这是搅好的鲜蘑肉馅。
  • 第六步:加入5勺淀粉水,顺一个方向搅拌至上劲。
  • 第十步:保持水微沸,将丸子煮至浮起即可。
  • 第十七步:加适量胡椒粉即可。
  • 第十四步:水开后下丸子再煮一分钟左右。
  • 第一步:小油菜洗净,焯水,再过凉水备用。
  • 第四步:猪肉绞碎,加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右),这步忘了拍照。
  • 相关食材:油菜

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