第一步：猪肉洗净切薄片（最好在冰箱微冻一下，好切），把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。
第八步：将肉片两面均匀蘸满干淀粉，然后再取一个盘子，摆放其中。
第九步：取一小碗，放入适量淀粉（与肉片量相适）。
第二十一步：放入较多的白糖。
第二十三步：放入适量清水。
第十五步：炸好后捞出，控油备用。
第十九步：放入少量盐
第三步：放入盐。
第十八步：放入料酒。
第二十五步：油热，下葱、姜、蒜煸她。
第二十步：放入味精。
第十四步：将肉片依次如上入锅炸。
第十三步：将挂糊的肉片依入锅炸。
第二十七步：下炸好的肉片，翻她。
第四步：放入味精，拌匀，放入冰箱冷藏半小時。
第六步：葱、姜切丝，蒜切片。
第十七步：放入醋。
第七步：半小時后，将腌制的肉片从冰箱取出，另取一个盘子放入适量淀粉（与肉的量相适）。
第二十二步：放入一些淀粉。
第十六步：取一干净小碗准备调汁，先放入少量酱油
第五步：胡萝卜切丝。
第十一步：放入一點油，可使炸出的肉外皮更酥脆，搅拌均匀。
第二十六步：煸出香味后，放入胡萝卜丝，翻她几下。
第十二步：锅内放入油，油温热時，小火，在下锅炸之前，将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。
第十步：放入水，调成稀稠合适的糊（太稀的话，肉片挂不上面糊；太稠的话，面太厚，口感不好）。
第二十四步：锅内留底油，加热。
第二十八步：倒入调味汁，快速翻她，使肉片均匀裹上调味汁，收汁后出锅即可。
第二步：切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
