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品碗

菜谱编号：381-854

品碗是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“品碗”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道四川家喻户晓的一道有名的蒸菜。是农家餐馆儿坝坝宴必选菜。也叫香碗，小时候我叫它蒸蛋糕。这周菜呢是用肉末加上淀粉加上鸡蛋先蒸后煮非常的清淡，好吃。口感柔和。入口既化方法也比较简单。正宗的是用那个竹蒸笼进行蒸。自己在家条件有限，就用一般的蒸锅代替吧。

品碗主厨：雨欣欣欣

第二步：三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

第六步：起过，让它自然冷却。冷却以后啦，他这个皮子就是黄色的。??????然后我们再把它切成块。

第八步：把切好的品碗摆在汤盆里。直接把煮熟汤汁淋上就可以了。再加点葱花。

第九步：这个也可以直接切下来这样当午餐肉吃。味道也是特别的棒哦。没吃完的用保鲜膜。第二天拿出来可以继续吃的哟。味道相当的美味，我中午做了一份汤菜和一盘子直接这样吃的全部被吃光??????。

第四步：找一个平一点的盘子，里面抹一点油把这个肉馅均匀拍打。均匀的放在盘里面。

第一步：新鲜猪前夹肉做成肉馅，越碎越好。加入盐。淀粉，椒盐，料酒。五香粉。我把他放在一个大的盆里面好搅拌。

第五步：把鸡蛋黄均匀的抹在面上。沸水上蒸锅蒸30分钟。

第七步：锅里放点清水放入洗好的木耳和白菜叶。放点儿鸡精。在放点生姜丝。

第三步：肉馅里加蛋清。顺着一个方向搅拌。使其上劲。这个过程大概要十分钟左右。把这个肉馅儿。搅拌成这个样子。这是这道菜的关键，这个肉馅搅拌的好不好，直接决定这个菜的口感。

品碗做法技巧/窍门/补充说明：

肉馅里面加少许的豆腐也是可以的。配菜可以随意搭配用。木耳，黄瓜是标配，其他的像什么菜叶子都可以。