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香妃酥

菜谱编号:437-772
香妃酥是【可意妈妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香妃酥”。
香妃酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学厨6405模具可以做20个。

香妃酥主厨:可意妈妈

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克糖粉:15克
猪油或者黄油:130克水:150克
油酥材料:适量白鲨低筋面粉:265克
辅助料用量
表面装饰:适量水:少许
椰蓉:少许--

香妃酥的做法步骤

  • 第十步:擀成牛舌状,从上往下卷起,再松弛20分钟。
  • 第六步:加入过筛的内陷材料B拌匀。
  • 第十四步:擀成圆形面片,不用太大。包上一个内陷。
  • 第九步:油皮包上油酥。
  • 第五步:内陷A材料拌匀。
  • 第十七步:椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。
  • 第十九步:出炉放凉即可。
  • 第三步:油酥材料混合成团。
  • 第十六步:表面喷少需水,沾适量椰蓉。
  • 第一步:材料备齐,猪油或者黄油软化。
  • 第八步:将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。
  • 第十一步:松弛好后再擀开,与擀面杖大概一个长度即可,不用太长。
  • 第二步:油皮材料全部放入面包机揉面,揉到出薄膜为止,包保鲜膜松弛30分钟。
  • 第四步:包保鲜膜室温松弛30分钟。
  • 第七步:将内陷分割成20个小球,冷冻一下,会好包一些。
  • 第十五步:15、
  • 第十三步:用大拇指和食指将面卷两端掐起来。
  • 第十二步:从上往下卷起,再松弛20分钟。
  • 第十八步:烤箱中层180度先烤10分钟,将面团翻面后再烤20分钟,表面金黄色即可。
  • 香妃酥做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋黄用中号偏小的就可以,太大内陷会很湿,不好整形。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香妃酥。

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