近墨者猪
近墨者猪是【靓女厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“近墨者猪”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：200克 | 墨鱼：一尾 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：5根 | 红尖椒：15个 |
| 黑豆豉：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 老抽：2大匙 | 生抽：2大匙 |
| 糖：1大匙 | 黑醋：1大匙 |
| 米酒：1大匙 | 芝麻油：1大匙 |
| 水：2大匙 | -- |
近墨者猪的做法步骤
近墨者猪做法技巧/窍门/补充说明：
千叮万嘱：
1高温过油是逼油的，并不是吸油的，很多人被误导，认为过油就一定不健康，看你怎么过，过多长时间，以及用什么来过。
2油锅中放盐，油不会飞溅，但是最好还是将食材表秒的水擦干。
蒜苗的跟部和叶子部位需要的烹调时间不同，所以分开放入，如果一起放入容易使叶子部位的青绿色消失，而且营养也降低。
3黑醋和白醋香味不同，适合不同的菜肴和烹调方法。
4芝麻油买冷榨油，更香醇（也就是用浸出的方式第一道压榨）。