甜和咸,粽子若干
甜和咸,粽子若干是【董Abby】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜和咸,粽子若干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
甜粽子还是咸粽子,我觉得都好吃,那就必须都做起来!疫情期间的端午节,自己动手做粽子,第一次做,耗时很久,过程曲折,但还算成功吧!重点是味道极好!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
糯米:一斤 | -- |
辅助料用量 | |
红豆:一杯 | 绿豆:一杯 |
黑米:一杯 | 小米:一杯 |
五花肉:十块 | 金钱菇:十朵 |
熟咸蛋黄:五个 | 熟花生米:一杯 |
红豆沙:一杯 | 蜜枣:十个 |
红枣:十个 | 葡萄干:一杯 |
甜和咸,粽子若干的做法步骤
甜和咸,粽子若干做法技巧/窍门/补充说明:
1、一般粽叶和糯米泡的时间可以短一些,但是个人觉得前一天晚上把所有需要泡发的东西一起泡发比较方便。
2、煮粽子的时间可以短些,不过我的咸粽子煮了3小时,甜粽子煮了2小时,口感还不错。
3、煮粽子的时候上面放一个碗或者盘子,可以让粽子在煮的过程中不翻滚,这样也弥补了我包粽子不严实的问题,最后粽子并没有漏米。
4、为了区分不同口味的粽子,用了不一样的粽子包法,锥形的是蜜枣的,长三角形的是红豆沙的,短三角形是红枣葡萄干的,大五角形是肉粽。
5、咸粽子和甜粽子分开煮,因为咸粽子在煮的过程中会流出一些汁水,分开煮不易串味。
6、粽子煮好之后最好放入冷水中浸泡,会变得更加糯,吃的时候稍稍加热亦可。