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捆粄

菜谱编号：473-370

捆粄是【宸·羽】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“捆粄”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……··将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！

捆粄主厨：宸·羽

第一步：碗内放入100g肠粉专用粉。

第六步：接着锅内放油，倒入鸡蛋液。

第九步：将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。

第十一步：盘托刷上油。

第四步：韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。

第十二步：倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。

第三步：馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。

第八步：把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。

第十三步：蒸熟取出。

第十八步：四角对折的方式包裹起来。

第十四步：刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。

第二十步：翻个面。

第七步：用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。

第十七步：将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。

第二步：加200g清水制成米浆，备用。

第二十二步：成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！

第十六步：放入熟食案板。

第十五步：整块拉起。

第五步：锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。

第十步：拌匀备用。

第二十一步：以上的用量刚好可以做四份。

第十九步：长成四方形。