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捆粄

菜谱编号:473-370
捆粄是【宸·羽】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“捆粄”。
捆粄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆,蒸熟后就是粄皮,搭配花色多样馅料,有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……··将馅料包入粄皮内,像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲,馅料饱满丰富,再来一碗三及第,不亚于对腌面煮汤的那种喜爱!客家人的生活就是这么滋润!

捆粄主厨:宸·羽

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
肠粉专用粉:100克韭菜:120克
鸡蛋:2个--
辅助料用量
虾米:5克清水:200克

捆粄的做法步骤

  • 第一步:碗内放入100g肠粉专用粉。
  • 第六步:接着锅内放油,倒入鸡蛋液。
  • 第九步:将韭菜、鸡蛋,虾米装入大碗。
  • 第十一步:盘托刷上油。
  • 第四步:韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
  • 第十二步:倒入米浆,热水入锅蒸2分钟。
  • 第三步:馅料:韭菜、鸡蛋、虾米。
  • 第八步:把韭菜粒快速炒熟,手慢易炒出水分,放盐和适量酱油调味。
  • 第十三步:蒸熟取出。
  • 第十八步:四角对折的方式包裹起来。
  • 第十四步:刮刀沿着四周划开,方便掀出粄皮。
  • 第二十步:翻个面。
  • 第七步:用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎,装盘。
  • 第十七步:将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
  • 第二步:加200g清水制成米浆,备用。
  • 第二十二步:成品。皮薄馅多,简单快捷又好吃!
  • 第十六步:放入熟食案板。
  • 第十五步:整块拉起。
  • 第五步:锅烧热,放入虾米翻炒1分钟炒出香气,装盘备用。
  • 第十步:拌匀备用。
  • 第二十一步:以上的用量刚好可以做四份。
  • 第十九步:长成四方形。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的捆粄。

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