第四步:用同一个锅,小火,放一小把 黄冰糖 她出糖色(黄冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻她至上色。
第一步:100g鹌鹑蛋煮熟去壳,下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。
第六步:开盖加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。
第二步:将500g五花肉切成2·5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。*选用肥瘦相间的五花肉口感更好。
第五步:加1小把小葱段和4片姜,倒入1勺花雕酒、1勺生抽,半勺老抽,少许盐,加660ml啤酒。大火煮开后,再加入八角香叶等香料,加盖小火炖煮45分钟左右。*根据肉的软烂程度可适当加少许水,延长炖煮時间。
第三步:锅内小火倒入少许沈郎乡山茶油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。