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拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝

菜谱编号:497-276
拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝”。
拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

万众瞩目的网红鳕贝教程来了,多少姐妹曾经为了它排断了腿才能吃上心心念念的鳕贝!

现在在家也能自己制作啦,其实一点都不难!白白嫩嫩像天使蛋糕一样轻盈软绵,松软的单片小贝蛋糕沾上一些沙拉酱,最外面则是一层细腻的鲜美鳕鱼鱼松,入口即化,鲜香可口,跟外面买的味道一模一样,还不快做起来?我先吃为敬啦~

拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:55克鳕鱼松:50克
辅助料用量
鸡蛋:3个玉米油:35克
牛奶:45克柠檬汁:5滴
沙拉酱:适量--

拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝的做法步骤

  • 第十七步:把两片蛋糕片粘在一起,外面(包括接缝处)全部刷上沙拉酱。
  • 第五步:划Z字搅拌至无干粉颗粒,蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入盆中。
  • 第四步:筛入低筋面粉。
  • 第十三步:刚好可以挤24个。
  • 第九步:取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第十五步:出炉,趁热撕开油纸。
  • 第三步:搅拌至完全乳化。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十八步:放在装了鳕鱼松的盘子里,全方位粘满鱼松。
  • 第十一步:快速翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。
  • 第七步:蛋白加柠檬汁。
  • 第十步:倒回蛋白霜中。
  • 第八步:分三次加细砂糖,搅打至小弯勾状,蛋白霜就做好了。
  • 第二步:玉米油和牛奶放入打蛋盆。
  • 第十四步:送入预热好的烤箱下层,上下火150度烤20分钟。
  • 第十二步:装入裱花袋,均匀挤在铺了油纸的烤盘上。
  • 第六步:继续搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
  • 第十六步:取一个蛋糕片刷上沙拉酱。
  • 第十九步:鳕贝就做好了,咬一口软软的,又香又甜。
  • 拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鳕贝的特点就是颜色浅浅的,看起来干干净净的,所以烤的时候尽量不要上色,低温慢烤,时间不够可以继续加一点;
    2、挤面糊的时候,不经常挤很难做到大小均匀,可以事先把油纸折叠出24个格子,能做12个鳕贝;
    3、文中使用的是60L烤箱,烤盘是30cm*40cm大小,配方可根据自身烤箱及烤盘大小按比例增减。
    4、文章出自@非儿。

    菜谱标签:下午茶甜品烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的拒绝再排队!鲍师傅同款网红鳕贝。

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