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先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷

菜谱编号:499-039
先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷是【Petrus柏翠电器】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷”。
先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

由于疫情大家新年都不能外出吧,但又觉得无聊?何不一家子手工DIY面包呢!发圈或许你就是新年最引起别人注意的一条朋友圈噢~

和普通的吐司制作方法一样,吃起来十分的柔软拉丝,多了的是DIY牛牛图案以及一些新年祝福的祝贺语。

一起DIY最美好的祝福发圈送给身边的每一个人吧~

先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷主厨:Petrus柏翠电器

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克--
辅助料用量
干酵母(耐高糖):3·7克水:140克
奶粉:15克全蛋液:26克
黄油:18克--

先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷的做法步骤

  • 第九步:取一份面团用擀面杖擀开,第一次擀卷不用太长10cm左右,然后卷起来,光面在外面。都卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 第十三步:烤好出炉脱模,放凉切片。
  • 第三步:开启柏翠Q7厨师机,先调至1档搅拌1分钟把材料揉成团。
  • 第十步:再次擀成牛舌状,这次比第一次擀的长在约20cm,然后再次卷起来,还是光滑的面在外面,卷好放入吐司盒中盖保鲜膜进行二发,有发酵箱用发酵箱温度34度,湿度85%,发45-60分钟左右,具体还是看状态,发至8分满模具就可以烤了。没有发酵箱就找适合的温度环境发酵吧,别超过38度就可以了。
  • 第一步:中种材料混合均匀即可,密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝,考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。
  • 第十二步:烤箱180度预热10分钟后放入,烤了35分钟。小伙伴们烘烤的时候根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。
  • 第四步:成团后调6档揉5分钟,此时拉出的薄破洞边缘有锯齿,这时加入黄油。开2档揉2分钟,低速揉让黄油与面团充分融合。
  • 第八步:面团平均分成3份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 第七步:大概50分钟左右(时间不是固定的,要看状态,大约发至2倍大)手指粘面粉在面团上搓个洞,不回缩不塌陷即可(有少许回缩,但是洞还在也是正常的)。
  • 第十一步:二发完成,盖上盖子。
  • 第五步:再开6档揉4分半出膜。
  • 第六步:揉好的面团滚圆进行一发,温度不要超过28度。
  • 第二步:发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。
  • 先穿袜子再穿鞋,傍上富婆就是爷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、装饰的图案可以提前在纸上画好,然后将油纸覆盖在图案上,再用巧克力描出形状,放冰箱定形后再挤一点巧克力耦合看到吐司上,有绘画功底的小伙伴可以直接画哈;
    2、面粉品牌不同,吸水量也不同,建议主面团里的水预留一点,根据你的面团状态看是否需要添加;
    3、每台烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。
    @莎糖家07

    菜谱标签:主食西餐早餐

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