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绝代双娇（椒）

菜谱编号：050-053

绝代双娇（椒）是【诗心】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绝代双娇（椒）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

绝代双娇—经过先煎制后蒸煮的方式烹饪而成，配以劲道的芋丸为辅料，浇上香味十足的蚝油蒜茸汁。因为芋丸有肉的口感和味道，所以配以辣椒蒸制，特别的适合。此菜颜色漂亮、味道鲜美。

看着那晶莹透亮，嫩滑爽口的芋丸，是不是很像一块肉肉呢~~！

绝代双娇（椒）主厨：诗心

第一步：主料：青红辣椒。

第八步：依次裹好，铺在芋丸片上。

第三步：辣椒洗净，去掉籽，然后在刀板上用菜刀拍碎。（拍碎但基本相连）

第七步：把蒸肉粉倒入盘中，把煎好的辣椒放进去，均匀地裹上一层粉。

第六步：把芋丸过一下清水，捞出，铺在盘底。

第十一步：锅中加入少许猪油，下入蒜茸，小火慢慢炸香，调入1/2汤勺的蚝油和1/2汤勺的生抽，拌匀关火。

第二步：配料：芋丸片、蒜瓣、香葱。

第四步：锅中加入少许油，油7成热时，放入拍碎的辣椒。

第十二步：蒸好的辣椒淋上蒜茸汁，撒上葱花即可。

第九步：入开水锅大火蒸5分钟。

第五步：用中火把辣椒煎至变软出香味，且两面均成虎皮色。中途两面均撒上1/2茶勺的食盐。

第十步：把蒜瓣拍碎后，剁成蒜茸，葱切成末。

绝代双娇（椒）做法技巧/窍门/补充说明：

诗心片语：
1：辣椒一定要先煎成虎皮色，这样的辣椒特别香。
2：芋丸先过下清水，再铺在盼底，特别的嫩滑与劲道。