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珠光宝气

菜谱编号：051-412

珠光宝气是【玖嘉颐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珠光宝气”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南有榨菜，北有羊肉，莜面，配上青椒，羊肉骨汤等辅料，味道鲜香迷人。用莜面捏蒸成珍珠蚌的形状，盛装羊肉榨菜小炒，浇上骨汤汁，用土豆紫薯胡萝卜挤出的宝石装饰，一道色香味意俱全的嫁妆菜品出炉了，珠光宝气，给力嫁妆，富贵呈祥。

当羊肉遇见榨菜，齿间留香

当莜面遇见榨菜，麦鲜萦绕

当我遇见你，带上这厢嫁妆,成为美丽新娘······

珠光宝气主厨：玖嘉颐

第九步：开水下锅蒸3分钟。

第十三步：待凉后脱模。

第十一步：上面贝壳制作：将面皮放在抹油模具的里面，压牢，去除余边。

第二步：捣碎成泥。

第一步：将土豆，紫薯，胡萝卜上锅蒸熟。

第十四步：准备好馅料的原料，榨菜要脱盐沥干。

第四步：用筷子搅拌成块状。

第七步：模具背面抹熟油，左手拿面皮握上玛德琳的模具，右手顶牢。

第三步：开水和面。

第六步：搓成长条，切成等份的剂子，按平，擀成圆形面皮，厚0·3mm。

第二十步：珠光宝气制作完毕，布景拍照。

第十八步：把之前炒好的羊肉榨菜馅料装入下面的贝壳，用裱花袋或保鲜袋，分别装入第一步的三种泥料，在菜边挤出小球状。

第五步：用手活成面团。

第十六步：热油入锅，翻炒，加盐和花椒面，滴入几滴香油。

第十九步：浇上热羊肉骨汤汁，将上面的贝壳盖上保温。

第八步：去除边角余面。

第十步：待凉后脱模。

第十七步：翻炒后出锅装盘待用。

第十五步：将羊肉，青椒切小块，榨菜切丁，小红椒切圈，香葱切碎。

第十二步：开水下锅蒸3分钟。