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多一分细腻---汤种手工汉堡包

菜谱编号:059-052
多一分细腻---汤种手工汉堡包是【凤栖梧桐】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“多一分细腻---汤种手工汉堡包”。
多一分细腻---汤种手工汉堡包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面包中最喜欢简单的汉堡包,可以做早餐,可以做午餐,里面有淡淡的麦香,夹上煎蛋或者肉饼,想怎么搭配怎么搭配。而这次加了汤种,丝丝香甜中又多了分松软,美美的来一个,全天好状态,加油啦﹗

多一分细腻---汤种手工汉堡包主厨:凤栖梧桐

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:210克低筋面粉:56克
奶粉:20克砂糖:30克
盐:1/2茶匙干酵母:6克
全蛋液:30克牛奶:85克
汤种:84克黄油:10克
辅助料用量
蛋液:10克白芝麻:适量

多一分细腻---汤种手工汉堡包的做法步骤

  • 第七步:烤箱预热160°,汉堡入烤箱中烤15分钟即可
  • 第四步:平分八份,滚圆
  • 第八步:切开汉堡,放入平底锅中煎热,夹上煎蛋即可
  • 第一步:将除黄油以外的所有材料放入面包机中,程序8发面团,揉打20分钟后加入软化的黄油,重复刚才的程序,揉打面团呈扩展状态
  • 第三步:发酵好的面团排气
  • 第六步:静置后的面团,再次排气滚圆,表面先沾蛋液再沾芝麻,在烤箱中发酵至两倍大
  • 第五步:盖上湿布静置10分钟
  • 第二步:放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功,手指沾面粉插入面团中,指洞不回缩
  • 多一分细腻---汤种手工汉堡包做法技巧/窍门/补充说明:

    汤种的做法:高粉与清水按5比1的比例(这次用了50g高粉,250g水),小火加热,不断搅拌,加热至65°或待面糊出现纹路时关火,放凉后即可使用。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多一分细腻---汤种手工汉堡包。

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