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芹菜炒猪肝

菜谱编号:060-596
芹菜炒猪肝是【紫色心情】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹菜炒猪肝”。
芹菜炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肝中维生素A的含量超越奶、蛋、肉、鱼等食品,能维护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲倦。

猪肝营养价值高,所以很多亲都非常喜欢吃。但猪肝的胆固醇含量也很高,想吃猪肝又不想胆固醇过高,那就用芹菜炒猪肝,既可以降低胆固醇的吸收还能将毒素排出体外,可谓一举两得。

芹菜炒猪肝主厨:紫色心情

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肝:适量--
辅助料用量
胡萝卜:适量芹菜:适量
葱:适量姜:适量

芹菜炒猪肝的做法步骤

  • 第四步:提前将鱼香汁勾兑好,备用。
  • 第七步:热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里。
  • 第五步:锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来。
  • 第一步:猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右。
  • 第六步:胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
  • 第十一步:倒入调好的鱼香汁,翻炒。
  • 第十步:放猪肝,翻炒。
  • 第二步:捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀。
  • 第九步:炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀。
  • 第八步:原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片。
  • 第十二步:倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
  • 第三步:芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好。
  • 芹菜炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。
    2、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以猪肝在炒制前要反复冲洗,然后放到冷水中浸泡30分钟。
    3、猪肝好吃但要吃的适量,一周吃一到两次最佳。
    4、吃猪肝的同时可以搭配蔬菜,可以降低胆固醇的吸收。

    相关食材:猪肝芹菜

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