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心形围边可可慕斯蛋糕

菜谱编号:074-630
心形围边可可慕斯蛋糕是【小厨飘香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分30个步骤,作者提供了30张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形围边可可慕斯蛋糕”。
心形围边可可慕斯蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
心型图案:黄油:20克细砂糖:20克
低粉:20克蛋白:20克
辅助料用量
心形围边:低粉:35克可可粉:5克
细砂糖:10克鸡蛋:1个
蛋白:1个--
调味料用量
可可海绵蛋糕:鸡蛋:3个低粉:70克
可可粉:10克细砂糖:25克
牛奶:50毫升色拉油:30克
慕斯馅材料:牛奶:100克吉利丁片:10克
柠檬汁:1小匙动物性鲜奶油:200克

心形围边可可慕斯蛋糕的做法步骤

第十四步:鸡蛋打入无油无水容器,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部時蛋液不滴落的状态。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十四步骤

第三步:筛入低粉拌匀。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第三步骤

第九步:倒入打散的全蛋拌匀。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第九步骤

第四步:分次加入蛋白,搅拌成丝滑状蛋白糊。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第四步骤

第六步:取适量面糊填充到心型空挡中,用刮板抹平,拿起模具。将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第六步骤

第二十七步:再覆盖上一层蛋糕片。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十七步骤

第七步:制作心形裙边:准备好材料。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第七步骤

第十步:蛋白液中滴2-3滴柠檬汁,蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十步骤

第十九步:做慕斯馅:准备好材料。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十九步骤

第十二步:烤箱预热170度、烘烤8分钟取出;取出晾凉,裁成条状。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十二步骤

第八步:将低粉、可可粉、白砂糖过筛,混合放入盆中。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第八步骤

第二步:黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二步骤

第三十步:再借用模具。撒上糖粉。漂亮的可可慕斯蛋糕就做好了!

心形围边可可慕斯蛋糕做法第三十步骤

第十一步:蛋白倒入可可面糊中,切拌均匀。倒在冻硬的心型面糊上,抹平。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十一步骤

第十三步:制作海绵蛋糕:准备好材料。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十三步骤

第五步:取烘焙锡纸一张,铺平垫在心型模具下备用。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第五步骤

第一步:制作心型图案:准备好材料。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第一步骤

第十八步:将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整。7、烤箱预热,170度,置于烤箱中下层,烤制约30分钟;蛋糕取出,倒扣待冷却后脱模。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十八步骤

第二十一步:牛奶倒入无油锅中小火加热,不停搅拌;放入泡软的吉利丁片。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十一步骤

第十五步:色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中,继续搅打均匀。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十五步骤

第二十六步:倒入一半慕斯馅,抹平。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十六步骤

第二十五步:拌匀成慕斯馅。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十五步骤

第二十二步:关火搅拌至融化,滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十二步骤

第二十三步:淡奶油冰箱冷藏12小時以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖。中速打至6-7成发待用。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十三步骤

第二十九步:吃的時候可以撒上可可粉。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十九步骤

第十六步:将低筋面粉、可可粉过筛2次。分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十六步骤

第十七步:拌好的蛋糕糊。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第十七步骤

第二十四步:将放凉的牛奶吉利丁液倒入。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十四步骤

第二十步:六寸活底蛋糕模具用锡纸包好,将可可裙边围在内层周围,铺上一片蛋糕片。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十步骤

第二十八步:加入慕斯馅。抹平。放入冰箱冷藏4小時以上。

心形围边可可慕斯蛋糕做法第二十八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心形围边可可慕斯蛋糕。

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