大概揉均匀即可（表面不太光滑也OK！）。稍醒10分钟，让面团松弛。
韭菜鸡蛋馅饺子·^^·
韭菜鸡蛋馅饺子·^^·是【koreahu】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋馅饺子·^^·”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“吃包皮大馅儿的饺子喽~”
一般在做韭菜馅儿的时候，韭菜放盐后易流汤，煮的时候易破皮儿~如果你也有这样的情况，不妨试试今天介绍这个方法~不仅简单，包完全部饺子，韭菜都不会流汤哦~
今天的馅儿很简单，就是韭菜，鸡蛋。加少许盐，姜粉，香油调味，现在我们就开始准备吧~！><
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：4 一次性纸杯 | 水：210ML |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：一小捆 | 鸡蛋：2个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1勺半 （冰淇淋用的小勺） | 姜粉：少许 |
| 香油：少许 | 色拉油：稍多 |
韭菜鸡蛋馅饺子·^^·的做法步骤
大概揉均匀即可（表面不太光滑也OK！）。稍醒10分钟，让面团松弛。
韭菜鸡蛋馅饺子·^^·做法技巧/窍门/补充说明：
1·图2：和面时加一点点盐，可以增强面粉的筋性，煮的时候不易破皮。
2·图3：韭菜挑叶窄，细的，嫩的。相反，韭菜老了，吃起来辣还“烧心”，难受。
韭菜洗净后，散开空水效率更高哦~
3·图4：鸡蛋炒熟，还留有生蛋液的时候关火。用锅子余温使鸡蛋熟，可防止鸡蛋过老。鸡蛋要炒的碎碎的，拌入馅儿里更香，太大粒影响口感。
4·图5：放入少许姜粉，不会影响口感。如果韭菜有点老，怕吃起来“辣”，可以放生蛋液搅拌（韭菜馅饼同样适合）。
5·图6：放入盐，韭菜就开始出水了。所以包之前进行调味更好！
6·图7：香油少许，放韭菜出水。不可放太多，否则香油味盖住韭菜鸡蛋的味道。
我直接把韭菜放进炒鸡蛋的锅子里，因为鸡蛋里的油和香油的效果一样，防止韭菜出水，以免浪费炒鸡蛋的油。
7·图9：“盖盖儿煮馅儿，开盖儿煮皮”，煮的时候盖盖儿煮一会即可。沸腾时，分别2-3次加少许凉水（尤其是煮速冻饺子，现包现吃的话可适当减少放水次数）·这样不仅煮的透，还不易破皮。（因为长时间持续沸腾，饺子皮易破~）
答配菜谱：韭菜与鸡蛋的做法