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紹興醉雞

菜谱编号:092-937
紹興醉雞是【獨角仙】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紹興醉雞”。
紹興醉雞
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
土雞腿:1支--
辅助料用量
紹興酒:1碗--
调味料用量
當歸:适量枸杞:少許
鹽:适量冰糖:适量
魚露:适量--

紹興醉雞的做法步骤

  • 第六步:乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
  • 第十步:蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
  • 第十一步:泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
  • 第三步:用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
  • 第九步:水跟紹興酒以1比1的比例放,想要酒味淡一點的可以少放點酒
  • 第二步:將腿肉表面的筋切斷·斜劃數刀·正反面都均於抹上鹽跟少許料酒··可以適量的灑上些魚露
  • 第四步:在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞·沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
  • 第一步:準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
  • 第五步:放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
  • 第八步:放入一個容器
  • 第十二步:冰越久酒味越香濃,中途要幫忙翻動幾次,3或五個小時就可以切片吃了,冰一個晚上更讚
  • 第七步:滾好的湯一定要放涼
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