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香醉鹅肝配蚝油香醋汁

菜谱编号:093-774
香醉鹅肝配蚝油香醋汁是【水青青】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香醉鹅肝配蚝油香醋汁”。
香醉鹅肝配蚝油香醋汁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嘿嘿,香醉鹅肝,我们这里很难买到鹅肝,只好用鸭肝,鸡肝替代了,不过今天去买食材的时候,在大市场忘记买了,到半路才想起没有买鸡肝,只好在小市场买猪肝替代了。咱们就看看怎样用猪肝替代鹅肝,做香醉鹅肝的哦!哈哈·····

香醉鹅肝配蚝油香醋汁主厨:水青青

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
猪肝:200克豆腐皮:3张
辅助料用量
精盐:适量调味鲜:适量
胡椒粉:适量咖喱粉:适量
高度白酒:适量--
调味料用量
味蚝鲜:适量芝麻油:适量
蒸鱼油:适量辣椒油:适量
蒜粉:适量葱末:适量
香醋:适量--

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法步骤

  • 第六步:取豆皮3张。
  • 第七步:放进油锅里小火炸酥。
  • 第八步:放进油锅里小火炸酥。
  • 第九步:取2张炸好的豆皮摆碗底。
  • 第十四步:淋上李锦记味蚝鲜。
  • 第十六步:再淋上调好的调汁。最后淋上李锦记纯香芝麻油即成。
  • 第十二步:再从冰箱取出猪肝泥放进摆好的豆皮上。
  • 第十三步:再码上切好的豆皮丁。
  • 第十五步:淋上李锦记蒸鱼豉油。
  • 第二步:加入所需要的调料拌匀放置5分钟入味。
  • 第十步:准备好的调汁料配成碗中待用。调汁根椐自已口味调汁。
  • 第一步:猪肝打成猪肝酱。
  • 第十一步:取另一张炸好的豆皮切丁。
  • 第五步:取一个模型做成圆形,如图。放进冰箱准藏室冷藏一晚上定型。
  • 第四步:见猪肝酱不太泥,再用木棒棒成酱泥,如图。
  • 第三步:拌好的猪肝酱放进蒸锅里蒸熟,冷却后端出,倒出多余的水。
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