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卤鸡蛋

菜谱编号：116-421

卤鸡蛋是【杨海玲】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近由于禽流感的报道，害的鸡蛋都不敢吃。一位医生朋友告知说只要把鸡蛋煮熟，蛋黄不是流质的绝对没问题。我也上网百度了一下，确定后才开始准备卤点鸡蛋，解馋了···

卤鸡蛋主厨：杨海玲

第四步：倒入20克的冰糖，30克的白糖。

第六步：全部倒入炒锅里，不要盖锅盖烧开，免得啤酒沸腾冒出来。

第一步：凉水锅里放入鸡蛋，水滚后煮5分钟捞出放入凉水里激一下去壳。

第八步：收汁！

第二步：70克的生抽。

第五步：400克的啤酒。

第九步：出锅就可以吃了。

第七步：小火慢慢煮，要是不是搅拌一下，让所有鸡蛋入味均匀。

第三步：李锦记的老抽90克，上色很正。由于老抽放的量差不多，所以后面会放少许的盐。

第十步：放凉后吃更劲道，喜欢蛋白干干的口感，微甜！

卤鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1·啤酒锅里煮鸡蛋，一定不要盖锅盖，免费啤酒沸出来。
2·啤酒煮鸡蛋的时候要把去壳的鸡蛋划上几道，然后小火慢慢收汁才会入味。
3·一道美味的乡巴佬鸡蛋整个过程只需30分钟，即神速又美味！

菜谱标签：小菜

相关食材：鸡蛋

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