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蚂蚁上树

菜谱编号：122-265

蚂蚁上树是【lulume】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚂蚁上树”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此道菜的关键是在如果吃完后盘里剩下很多肉末，说明这菜叫“烂肉粉条”，如果吃完后盘里干干净净，才能叫“蚂蚁上树”！

蚂蚁上树主厨：lulume

第五步：粉条煮好后，锅里的汁也应该不多了，别取一碗，放入糖和淀粉，加清水况好后倒入锅中快速翻炒匀，再加入少许醋翻匀。动作要快

第四步：炒开后，注入适量清水，放入泡发好的粉条（如果粉条泡发的时候不够长，就先将粉条煮好后沥干水分）水不能太少，太少会糊底，也不能太多，太多不能煮干收汁，也就不能上树了。我这个都不太碎，因为儿子直扰乱我。

第一步：粉条提前泡发好备用

第三步：热锅冷油，油热后放入豆瓣酱、蒜末、花椒粉小火炒香后再放入码好味的肉末快速炒散开，避免肉末成块

第二步：肉末切得越碎越好，才更容易挂上。切好后放入盐、姜末、淀粉、料酒拌匀后码入味

第六步：起锅前根据自己的口味再添加盐（因为豆瓣酱里就有盐，所以口味轻的人可不再加）、味精调味即可装盘，撒上葱花即可

菜谱标签：私房菜

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