油泼辣子做法大全

油泼辣子（菜谱No.458-150）

小乙美食分享的油泼辣子菜谱，口味属于香辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“油泼辣子”制作过程分9个步骤，本菜谱一共需要用到100克辣椒面、2大勺白芝麻、1勺盐、1勺白砂糖、1勺白胡椒、少许桂皮、少许香叶、少许八角、少许蒜子、少许花椒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了8张实拍的做菜图片，如果您也想做一道油泼辣子，可以参考小乙美食分享的方法。

菜谱介绍
自制家常油泼辣子，健康而美味，香气怡人，吃面条或者水饺时来一勺，好吃的停不下来。

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油泼辣子（菜谱No.034-971）

粉竽粘糖分享的油泼辣子菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。“油泼辣子”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到20克海椒面、20克大香海椒面、20克白芝麻、1茶匙五香粉、1茶匙花椒油、1/2茶匙糖、1茶匙食醋、1茶匙盐、若干菜油、1茶匙孜然粉、1茶匙芝麻油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道油泼辣子，可以参考粉竽粘糖分享的方法。

菜谱介绍
要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子，还是需要一些技巧：辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。油：油最好选择用菜油，其它油激不出香味来。油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。激香：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。润色：激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘。

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油泼辣子（菜谱No.295-561）

心语梦境分享的油泼辣子菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“油泼辣子”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到若干食用油、2个八角、2块桂皮、3-4片香叶、1茶匙芝麻、1茶匙花椒、50克干辣椒粉、1小勺盐、1茶匙糖、1茶匙醋这些原材料及调味料，厨具方面需要准备不粘锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道油泼辣子，可以参考心语梦境分享的方法。

菜谱介绍
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

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