红烧狮子头
红烧狮子头是【馋若鱼】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧狮子头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：750克 | 豆腐：200克 |
| 鸡蛋：6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小青菜：2颗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 花椒粉：适量 |
| 老抽：适量 | 料酒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 姜粉：适量 | 姜片：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
红烧狮子头的做法步骤
红烧狮子头做法技巧/窍门/补充说明：
1·剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则；
2·狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁
3·搅肉馅一定要向一个方向搅
菜谱标签：热菜