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劲爆鸡米花

菜谱编号：130-616

劲爆鸡米花是【追逐阳光】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“劲爆鸡米花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

劲爆鸡米花大家做的版本很多，无论我做那个版本的儿子都很捧场，但如何做出有漂亮鳞片的鸡米花呢，有几点小诀窍：

首先,调好的浆不要立即裹鸡块,要静置一会,约三分钟,让其产生粘性·

其次，把盘里放上裹粉,粘好浆的鸡块放进去,上在再盖一次粉,用手轻拍,然后,像炒菜像上抛一样,把鸡块抖在空中打一个圈,鸡块在空中打圈的时候旋转,能转出鳞片,这个鳞片最多也最好看·简单的可以直接粘粉然后，放在粉筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃

第三，上粉后的肉块要立即炸，否则影响鳞片的产生，

劲爆鸡米花主厨：追逐阳光

第八步：边做鸡块，边烧热油

第四步：4· 腌肉与浆的比例是1：4，将腌制好的鸡块放入四倍的浆里上浆拌均匀

第六步：5· 沥浆后的鸡块用粉均匀覆盖，确保包裹均匀

第九步：6 ，油温175到180度，炸两分钟左右，至表面颜色金黄即可。

第一步：1, 鸡胸肉洗净，切成均匀的小块。

第三步：3· 按照比例（炸粉：水=1:1·5）调浆。

第十一步：成品图

第二步：2· 切好的鸡肉丁，加盐，白胡椒粉，料酒腌制20分钟以上。我基本都是今天腌制，放冰箱冷藏，明天炸，喜欢吃辣的可以在腌制時放辣椒油一起腌制

第十二步：成品图

第七步：放在筛筐中轻轻抖动，要上下掂，不要左右晃，使鸡块表面出现自然鳞片状外观

第十步：成品图

第五步：5· 沥浆

菜谱标签：小吃宵夜西餐学生零食

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