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麻辣小龙虾

菜谱编号：190-132

麻辣小龙虾是【天下美食diy】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

湖南著名小吃。口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。后在北京一炮而红。俗称麻小。

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麻辣小龙虾主厨：天下美食diy

第五步：热锅热油，先放葱姜蒜炝锅加豆瓣酱干辣椒花椒煸炒出香味，

第四步：调料。。郫县豆瓣酱必须有，麻辣菜吗。这是精髓

第二步：喜欢完整形状的可以留着头。不喜欢直接剪掉。头附近太脏。

第一步：将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；

第三步：取肠子，虾尾有五片，中间一片就是连接的肠子，也必须抽掉。不然牙碜。洗净待用。

第八步：放入小龙虾小火烧制入味。待汤汁浓稠出锅。装盆。表面撒香菜即成。

第七步：另起一锅。留底油加葱姜蒜炝锅放入小龙虾加料酒爆炒，待小龙虾变色放入底料锅。

第九步：成品色泽鲜红，口味浓郁。麻辣鲜香。白吃不厌，是下酒的好菜。

第六步：加水加酱油味精做成底料。烧 10分钟。

菜谱标签：热菜

相关食材：虾龙虾小龙虾

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