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戚风蛋糕

菜谱编号：172-637

戚风蛋糕是【【猫猫】】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个戚风蛋糕大众口味，几乎每个人进入烘培都第一个做，有成功跟失败，多几次都会成功

戚风蛋糕主厨：【猫猫】

第七步：把蛋糕糊倒入八寸阳极磨具，震几下，震走气泡，送去预热好温度的电烤箱，上下火150度，烘烤60分钟

第三步：把低筋面粉过筛到蛋黄盆中翻拌至无颗粒状态

第一步：先鸡蛋分离到各盆中待用

第八步：出炉后，也要震一下，倒扣过来，四个小时，四个小时后，就可以品尝了，口感非常细腻深得大众喜欢

第五步：取三分一蛋白霜进蛋黄糊中翻拌均匀

第四步：这时候加细白砂糖，柠檬汁进蛋清盆中打发，细白砂糖分三次加到蛋清盆中打发至湿性，出现大弯勾即可

第六步：然后在把蛋黄糊倒进蛋白霜那里，翻拌均匀，就成了蛋糕糊

第二步：蛋黄盆中加入玉米油，牛奶，搅拌均匀

戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白要使劲打，打到有小弯勾

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