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戚风蛋糕

菜谱编号:127-370
戚风蛋糕是【89606175】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做吃着放心,没有转基因油,没有蛋糕油,没有膨大剂。特别适合给孩子吃

戚风蛋糕主厨:89606175

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:6个白糖:90克
低筋面粉:90克--
辅助料用量
色拉油:40毫升葡萄干:适量
椰蓉:适量牛奶:40毫升

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋用分解出蛋黄蛋白,蛋白盆中千万不要有水,擦干。白糖分3次加入蛋白中,第一次是大泡状态,第二次为洗泡状态,第三次为图中的状态,每次加入20克。如果没有电子秤,用毫升刻度杯也可,白糖的体积是每毫升0·85克。也就是100毫升杯子85克
  • 第十步:放入和好的蛋液,洒上椰蓉,蹲一下把气泡震出来
  • 第四步:放入40毫升的色拉油(建议用玉米油,健康)40毫升牛奶和匀
  • 第三步:放入剩下的30克白糖,拌匀。
  • 第十三步:噢耶~~~~~,对了,别高兴太早,记得出炉赶紧倒置晾着,不然就塌了
  • 第八步:搅拌均匀后大概这个样子,葡萄干这个时候放入
  • 第九步:蛋糕模刷油
  • 第六步:这个时候烤箱50分钟,含预热10分钟,180度上下火。放在下层,如果放中层顶部会胡。把蛋白分三分之一放入蛋黄胡中,翻拌均匀。千万不要顺,逆时针搅拌,不然会消泡,上下翻拌放心大胆做就是
  • 第十一步:入烤箱40分钟180度
  • 第七步:拌匀了,准备把拌好的倒入剩下的蛋白中
  • 第二步:到了这个程度就可以了,用打蛋器拔一下,小短尖,不倒就好了,不要打过,不然成块状了。放入冰箱冷藏
  • 第十二步:出炉,很香
  • 第五步:低粉过筛拌匀就是这个样子了,因为面粉不同可能有的会浆一些,可以适当添加牛奶稀释。图中这个状态类似土豆泥的粘稠
  • 戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    新买的烤箱基本都高10度,请测温或者实验一个。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风蛋糕。

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