营养功效
2025年营养分析显示：
每100克莴笋含钾212毫克，有助于调节心血管功能
碘元素含量达0.92微克，支持甲状腺正常运作
氟元素促进牙齿釉质形成
临床研究证实其膳食纤维可提升饱腹感，2025年下厨房平台数据表明该菜品位列减脂食谱前50名。
技术要点
刀工要求：斜切薄片保证受热均匀，2024年资料建议切片厚度控制在1.5-2毫米
火候控制：全程保持大火状态，翻炒時间不超过3分钟
调味技巧：分两次撒盐，首次入锅時加50%用量，起锅前补足剩余部分
2025年香哈网特别提示，选择表皮翠绿、横截面汁液充盈的嫩莴笋，可避免炒制后纤维粗硬的问题。部分北方地区做法会添加米醋提升风味。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莴笋、调味料等 |
| 第1步 | 刮皮，洗净。 |
| 第2步 | 斜切片。 |
| 第3步 | 锅烧热放少许油，倒入莴笋片加少许盐，翻炒一下即可。 |
| 第4步 | 出锅装盘。 |
| 第5步 | 快手菜。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莴笋、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 莴笋一根 |
| 第2步 | 莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用 |
| 第3步 | 炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅 |
| 第4步 | 下入莴笋片翻炒几下 |
| 第5步 | 加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀 |
| 第6步 | 最后下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅 |
| 第7步 | 清脆可口的莴笋片 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莴笋、老姜、蒜、葱花、盐、鸡精 |
| 第1步 | 莴笋去皮洗净切片。老姜和蒜分别切成末儿。 |
| 第2步 | 锅内少许油，有六七成热的時候倒入老姜末儿和蒜末儿。 |
| 第3步 | 老姜和蒜末儿炒香后，倒入切好的莴笋片，记住火不要太大哦。。 |
| 第4步 | 将莴笋的清香炒出来后，放适量的盐、鸡精、葱花翻炒几下，出锅装盘即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莴笋、盐、油 |
| 第1步 | 莴笋切片 |
| 第2步 | 锅内放油放入莴笋 |
| 第3步 | 加入适量的盐和鸡精 |
| 第4步 | 加入蒜头 |
| 第5步 | 翻炒均匀即可出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莴笋、葱、小米椒、鸡精、蒸鱼汁、盐 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 莴笋切菱形片。 |
| 第3步 | 莴笋焯水过凉水。 |
| 第4步 | 葱切段，小米椒切粒。 |
| 第5步 | 起锅烧油。 |
| 第6步 | 油五成热時，下米椒炒出辣味。 |
| 第7步 | 下莴笋翻炒。 |
| 第8步 | 转大火，米椒和莴笋翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加一點蒸鱼汁，盐，鸡精调味，加葱段快速翻炒起锅，由于莴笋焯了水，不用炒太久哦。 |
| 第10步 | 起锅装盘。 |
| 第11步 | 上桌可以开吃了。 |
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