| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：4根 | 猪肉：约150克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 郫县豆瓣酱：1勺 |
| 蚝油：1勺 | 葱：少许 |
| 清水：适量 | 水淀粉：适量 |
| 姜：适量 | -- |
第六步：猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
第四步：这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
第十二步：加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味
第二步：切条
第五步：把茄条攥干
第十一步：翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀
第七步：锅烧热，油温大约四成热時下肉末
第十四步：勾薄芡出锅
第九步：炒出红油后加葱姜，炒香
第八步：翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱
第十五步：成品，咸香下饭
第十步：加入茄条
第十三步：加水淀粉
第一步：茄子去皮
第三步：加點盐，抓匀，腌制十分钟
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