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酱香肉末焖茄子

菜谱编号:397-777
酱香肉末焖茄子是【RLing】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香肉末焖茄子”。
酱香肉末焖茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱香肉末焖茄子,酱香浓郁,茄子软糯,是一道美味下饭的家常菜!

酱香肉末焖茄子主厨:RLing

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
长茄子:三条里脊肉:适量
辅助料用量
豆瓣酱:一勺热水:适量
鸡精:适量大蒜:几瓣
芝麻:适量调和油:适量

酱香肉末焖茄子的做法步骤

  • 第一步:备好食材:茄子洗净去蒂备用,大蒜几瓣备用,豆瓣酱一勺备用。
  • 第九步:放入肉末炒香。
  • 第十步:放入豆瓣酱混合炒香。
  • 第七步:沥干油的茄子备好。
  • 第十三步:出锅装盘,撒上少许芝麻,成品。
  • 第三步:大蒜去皮切成丁备用。
  • 第六步:待茄子变软即可沥油装盘备用。
  • 第八步:锅内留少许底油,放入蒜丁煸炒出香味。
  • 第十四步:成品。
  • 第五步:热锅倒入适量调和油(大约一碗的量)油温五成热时,倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
  • 第二步:茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内,防止氧化发黄,可以把茄子的涩味(黄色的水)浸泡出来。
  • 第十二步:放入茄块翻炒均匀,两分钟即可,撒入少许鸡精调味。
  • 第十一步:加入适量热水煮五分钟。
  • 第四步:里脊肉洗净切成末备用。
  • 酱香肉末焖茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    豆瓣酱有咸味,此菜不需再加盐!

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉末茄子

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